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Speisen, Getränke, Cocktails - alles kalkulieren
So funktioniert's
| Schritt | Aktion | Tipp |
|---|---|---|
| 1 | Kalkulationsmethode wählen | Für Speisen: Aufschlag- oder Portionskalkulation |
| 2 | Wareneinsatz eingeben | Netto-Einkaufspreise ohne MwSt verwenden |
| 3 | Aufschlag festlegen | Standard: 250-350% für Speisen, 300-500% für Getränke |
| 4 | Berechnen klicken | Sofortiges Ergebnis mit allen Details |
| 5 | Ergebnis anpassen | Mit Schiebereglern verschiedene Szenarien testen |
Häufig gestellte Fragen
Wie hoch sollte mein Aufschlag sein?
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Der Aufschlag hängt von verschiedenen Faktoren ab. Für Speisen empfehlen wir 250-350%, für Getränke 300-500%. In gehobener Gastronomie können die Aufschläge höher liegen. Wichtig ist, dass alle Kosten (Personal, Miete, Energie) gedeckt werden und eine angemessene Gewinnmarge bleibt.
Was ist der Unterschied zwischen Wareneinsatz und Verkaufspreis?
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Der Wareneinsatz sind die reinen Materialkosten (Zutaten) ohne MwSt. Der Verkaufspreis ist der finale Preis, den der Gast zahlt, inklusive aller Aufschläge und MwSt. Die Differenz muss alle weiteren Kosten decken und Gewinn generieren.
Welche MwSt gilt für Speisen und Getränke?
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In Deutschland gilt: 7% ermäßigte MwSt für Speisen zum Mitnehmen und die meisten Lebensmittel. 19% normale MwSt für Getränke (außer Milch) und Speisen, die vor Ort verzehrt werden. Unser Rechner berücksichtigt beide Sätze.
Kann ich die Ergebnisse speichern oder exportieren?
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Sie können die Ergebnisse per Screenshot oder durch Kopieren der Werte speichern. Alle Berechnungen bleiben in Ihrem Browser und werden nicht auf unseren Servern gespeichert - das garantiert maximalen Datenschutz.
Wie berechne ich offene Weine richtig?
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Nutzen Sie unseren Getränke-Rechner: Geben Sie den Flascheneinkaufspreis ein, den Inhalt (meist 0,75 L) und die Ausschankmenge pro Glas (typisch 0,1-0,2 L). Der Rechner ermittelt automatisch den idealen Glaspreis.
Was ist die Zielpreis-Kalkulation?
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Bei der Zielpreis-Kalkulation geben Sie den gewünschten Verkaufspreis vor und berechnen rückwärts, wie viel Sie maximal für den Wareneinsatz ausgeben dürfen. Ideal wenn Sie preislich konkurrenzfähig bleiben wollen.
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